Sodium Diacetate – Natri diacetate, hỗn hợp natri axetat và axit axetic theo tỷ lệ 1:1. Nó thường được sử dụng làm chất bảo quản, chất tạo hương vị và chất điều chỉnh độ pH trong thực phẩm. Mã số phụ gia thực phẩm châu Âu cho nó là E262(ii).
LIÊN HỆ HOTLINE MUA HÀNG: 0913.466.262- 0911.05.81.81
Sodium Diacetate là gì?
Natri axetat có hương vị hoặc vị hơi giống axit axetic. Nói chính xác hơn, nó là muối của axit axetic và cũng có thể được gọi là “axit axetic khô” vì được tạo thành từ axit axetic tự do ở dạng rắn (39 đến 41%).
| Vài cái tên khác | Natri hydro diacetate |
| số CAS | 126-96-5 |
| Công thức hóa học | NaH(C2H3O2)2 (khan) Hoặc C4H7NaO4·nH2O (n = 0 hoặc 3) |
| Trọng lượng phân tử | 142.09 (khan) |
| Độ hòa tan | Tan tự do trong nước. Phân ly thành các ion axetat, natri và hydro. |
| PH | Giá trị PH của dung dịch 1 trong 10 là từ 4,5 đến 5,0. |
| PKa | 4.75 (Kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm, biên tập bởi Vijay K. Juneja, John N. Sofos, 2001) |
==> xem thêm giá natri diacetat tại đây
==> xem thêm hoá chất thực phẩm tại đây
Sodium Diacetate- Natri diacetate được dùng để làm gì?
Mục đích chính khi sử dụng trong thực phẩm có 3 chức năng sau:
- Chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm trong bánh mì và thịt.
- Một chất tạo hương vị để tạo hương vị giấm cho món ăn mặn.
- Nguồn axit axetic tự do dồi dào để điều chỉnh độ chua của thực phẩm.
Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, mỹ phẩm và dược phẩm nói chung vì tác dụng kháng khuẩn, tạo hương vị giấm và điều chỉnh độ pH.
Đồ ăn
Nhìn chung, ứng dụng của axit axetic trong thực phẩm bao gồm bánh mì, thịt và các sản phẩm mặn. Thêm vào đó, dạng rắn giúp dễ dàng và an toàn khi sử dụng và không cần phải vận chuyển như axit axetic lỏng.
Bánh mỳ
Là chất bảo quản, nó được sử dụng như chất ức chế nấm mốc trong bột bánh mì để kéo dài thời hạn sử dụng. Trong khi đó, nó cho thấy tác dụng kháng khuẩn hiệp đồng với canxi propionate .
Thịt
Nồng độ natri diacetate thấp (tức là dưới 0,2%) có thể làm giảm độ pH trên bề mặt các sản phẩm thịt (như thịt lợn và thịt bò) và do đó ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, bao gồm một số tác nhân gây bệnh thực phẩm chính, Listeria monocytogens.
Không chỉ do tác dụng làm giảm độ pH mà còn do hoạt động của ion axetat đối với sự phát triển của vi khuẩn listeria.
Sự kết hợp của natri lactat hoặc kali lactat với natri diacetate có hiệu quả hơn trong việc làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.3 )
Sản phẩm mặn
Cũng như nồng độ cao (39-41%) axit axetic, nó được coi là giấm khô và được sử dụng như một chất tạo hương vị. Nó có thể được thêm vào các sản phẩm mặn. Chẳng hạn như trong bánh quy mặn, khoai tây chiên, gia vị, nước sốt, súp, khoai tây chiên giòn và salad.
Sodium Diacetate điều chỉnh độ axit
Nó hoạt động như một chất đệm để điều chỉnh độ axit của thực phẩm. Nó có thể dễ dàng được áp dụng, ở dạng khô hoặc dạng lỏng.
Phụ gia thức ăn
Natri diacetate có thể được sử dụng làm chất bảo quản trong thức ăn cho gia cầm, lợn và vật nuôi.
Mỹ phẩm
Theo “Cơ sở dữ liệu thông tin về các chất và thành phần mỹ phẩm của Ủy ban Châu Âu”, nó có thể hoạt động như một chất đệm và chất che phủ trong các sản phẩm mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân.
Dược phẩm
Natri diacetate đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh độ pH của dung dịch thẩm phân. Nó cũng có lợi cho các phòng khám trong việc lưu trữ, chỉ để hòa tan hỗn hợp khô, thay vì phải lưu trữ sản phẩm dạng lỏng.
Sodium Diacetate được điều chế như thế nào?
Chất rắn tinh thể màu trắng, hút ẩm này được tạo thành từ các phần bằng nhau của natri axetat và axit axetic .
Với hàm lượng axit axetic tự do từ 39 đến 41% và natri axetat từ 58 đến 60%.
Natri diacetate được sản xuất như thế nào?
Nhìn chung, có hai quy trình sản xuất được các cơ quan có thẩm quyền đề cập đến, lần lượt là từ FDA và EFSA.
Theo FDA 21CFR184.1754, quá trình tổng hợp cấp kỹ thuật được thực hiện bằng cách cho natri cacbonat phản ứng với axit axetic hoặc cho natri axetat khan phản ứng với axit axetic để sản xuất cấp đặc biệt.
Dựa trên thông tin từ EFSA, phản ứng diễn ra giữa natri hydroxit và lượng axit axetic băng dư được tính toán để tạo ra đủ axit tự do sau khi sản xuất natri axetat.
Bán Natri diacetate tại Hà Nội, Sài Gòn.
Hiện tại, hoá chất đang có sẵn tại HOÁ CHẤT YÊN VIÊN.
Sản phẩm có quy cách 25kg/bao, xuất xứ Trung Quốc,…, được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hoá chất trong và ngoài nước.
Chúng tôi tự tin đủ năng lực cung cấp các loại hoá chất theo yêu cầu của khách hàng.
Quý khách có nhu cầu mua Natri diacetate , Sodium Diacetate – natri diacetat – E262ii trong thực phẩm tại miền Bắc.
Hãy liên hệ ngay số hotline để được tư vấn và hỗ trợ từ chuyên viên kỹ thuật.
Hotline : 0913.466.262- 0911.05.81.81
Mail : hoachatyenvien@gmail.com
