Sorbitol là gì? Công thức, tính chất, ứng dụng của Sorbitol C6H14O6
Sorbitol là chất phụ gia được sử dụng khá phổ biến, thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt và được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm theo TCVN
Ngoài ra, nó cũng được dùng làm thuốc để điều trị các bệnh về tiêu hóa.
1. Hóa chất Sorbitol là gì?
Hóa chất Sorbitol hay gọi tên khác là đường đơn Sorbitol
Nó là một loại rượu đường có vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm.
Tên gọi khác là glucohexitol, sorbite, sorbol, glucitol và hexa-ancol.
Sorbitol có công thức hóa học là C6H14O6
2. Tính chất của Sorbitol
– Khối lượng và mật độ phân tử của lần lượt là 182,17 g/mol và 1,489.
– Điểm nóng chảy: 95 độ C
– Hóa chất Sorbitol là hóa chất có dạng chất lỏng màu trắng, không mùi và có vị ngọt giống đến 60% đường mía.
Chúng hòa tan tốt trong môi trường nước và rượu nhưng không lại hòa tan trong dung môi hữu cơ
– có tính khử, lưu giữ độ ẩm tốt và kháng axit,
3. Điều chế chất Sorbitol
Trong tự nhiên
sorbol có trong ngô, táo, lê và đào..
Ngoài ra nó cũng được tìm thấy trong một số loại trái cây khô.
Do đó, người ta thường tách chiết sorbol từ các loại trái cây và rau như là ngô, bí ngô, quả táo, quả lê,…
Trong công nghiệp
Sorbitol được sản xuất từ glucose dưới tác dụng của nhiệt độ và áp suất cao để hydro hóa với niken (Ni)
4. Ứng dụng của Sorbitol C6H14O6
Trong ngành công nghiệp
Ngoài ra,sorbol cũng được dùng làm chất nền cho sản xuất các chất tẩy rửa và hạn chế sự oxy hóa dầu bởi các kim loại nặng.
Có vai trò quan trọng trong SX các hợp chất sơn,chất ổn định, chống oxi hóa, keo dán, da, vải, dệt may và sản xuất giấy…
Dùng làm chất tạo ngọt trong công nghiệp sản xuất thực phẩm
Sorbitol là một dạng đường thay thế và nó coi là chất ngọt dinh dưỡng vì nó cung cấp năng lượng 2,6kcal trên mỗi gram.
Nó được dùng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm
– từ đó giảm lượng đường và thường có trong những loại thực phẩm như: Bạc hà, siro ho, bánh kẹo, socola…
C6H14O6 được xem là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến nhất hiện nay.
Sorbitol còn có tác dụng giữ ẩm và tạo được độ bóng cho thực phẩm cũng như giúp thực phẩm tránh bị khô và cứng
Một đặc điểm nổi bật nữa đó là chất ngọt nhưng hấp thu chậm.
Điều đó cũng đồng nghĩa với việc nó không làm tăng lượng insulin như đường và sẽ không gây nên sâu răng.
Do đó, Sorbitol được sử dụng trong bánh kẹo ít calo và nhiều thực phẩm khác.
Ngoài ra, cũng có thể dùng để giải độc gan, tẩy trắng thịt và cá trong chế biến.
Trong bánh tráng nướng,hoạt động như một chất dẻo và làm chậm đi quá trình đốt cháy.
cũng làm giảm điểm đóng băng của kem, làm cho kem mềm hơn và dùng như một loại phụ gia bảo vệ lạnh
Trong mỹ phẩm
Thành phần đã được FDA chứng nhận và bảo chứng về mức độ an toàn khi đưa vào ngành mỹ phẩm.
Nó được kết luận rằng là một chất tốt cho da, khiến cho da được giữ ẩm, mềm mại và mịn màng.
Mặt khác giữ được hương thơm và không bị bay hơi.
Trong phòng thí nghiệm
Được sử dụng trong môi trường nuôi cấy vi khuẩn để phân biệt chủng Escherichia coli O157: H7 khỏi hầu hết những chủng E.coli.
Nó cũng được xác định là một chất trung gian hoá học quan trọng tiềm năng để sản xuất nhiên liệu từ các nguồn sinh khối
Trong y dược
Dùng làm tá dược trong sản xuất thuốc Vitamin C, thuốc bổ cũng như các loại thuốc viên.
C6H14O6 làm ổn định các dung dịch huyền phù trong SX thuốc và bệnh viêm thực thể ruột non.
