KALI SORBATE – PHỤ GIA BẢO QUẢN E202- POTASSIUM SORBATE

Kali sorbate là chất bảo quản thực phẩm có độc tính thấp và hiệu quả cao được công nhận trên toàn thế giới.

Nó có tác dụng ức chế nấm mốc, nấm men và vi khuẩn hiếu khí. Vì vậy nó có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm như mứt, nước ép trái cây, trái cây bảo quản, rượu, nước tương, giấm và các loại thực phẩm tương tự.

Nó có phạm vi ứng dụng rộng rãi và thường được áp dụng trong ngành chế biến thực phẩm

1.Kali sorbat là gì?

Kali sorbat là muối kali của axit sorbic. Trong công nghệ thực phẩm, kali sorbat chủ yếu được sử dụng làm chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đây là một chất phụ gia an toàn, đã được chứng minh và được sử dụng rộng rãi, là thành phần trong nhiều sản phẩm.

Kali sorbate có dạng bột màu trắng dễ hòa tan trong nước. Phụ gia này được liệt kê theo số E E202.

====> Xem thêm giá PHỤ GIA BẢO QUẢN E202  tại đây.

===> Xem thêm phụ gia thực phẩm tại đây.

======>> XEM THÊM : TSPP – NA4P2O7 , SHMP – (NAPO3)6 

2.Cấu tạo phân tử của KALI SORBATE – PHỤ GIA BẢO QUẢN E202 như nào?

Tên hóa học: Kali (2E,4E)-Hexa-2,4-Denoat

Số đăng ký CAS : [24634-61-5]

Công thức thực nghiệm: C6H7O2K

3.Những tính chất hóa lí của  KALI SORBATE – PHỤ GIA BẢO QUẢN E202

4.Những ứng dụng của KALI SORBATE – PHỤ GIA BẢO QUẢN E202 trong đời sống, sản xuất

Kali sorbate là chất bảo quản được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm để tăng thời hạn sử dụng. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và ức chế sự phát triển của các vi sinh vật như nấm men, nấm mốc và vi khuẩn.

Để kali sorbate có hiệu quả đặc biệt, giá trị pH axit phải có. Điều này có thể đạt được, ví dụ, bằng cách sử dụng axit citric hoặc axit ascorbic, đó là lý do tại sao kali sorbate thường được sử dụng kết hợp với các axit khác.

Kali sorbat thường được thêm vào các loại thực phẩm sau:

1. Phô mai : Kali Sorbate thường được dùng làm chất bảo quản trong phô mai để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc.

2. Trái cây sấy khô : Trái cây sấy khô, chẳng hạn như nho khô và mơ, thường chứa Kali Sorbate để kéo dài thời hạn sử dụng.

3. Thực phẩm nướng : Nhiều loại thực phẩm nướng chứa Kali Sorbate để ngăn ngừa nấm mốc phát triển.

4. Đồ uống : Nước giải khát, nước ép trái cây và rượu vang có thể chứa Kali Sorbate để ngăn ngừa hư hỏng.

5. Nước sốt và gia vị : Nước sốt trộn salad, tương cà và nước sốt thịt nướng có thể chứa Kali Sorbate để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.

6. Mứt và thạch : Kali Sorbate thường được thêm vào mứt và thạch để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn.

7. Dưa chua : Dưa chua có thể chứa Kali Sorbate để ngăn ngừa hư hỏng và giữ được độ giòn.

8. Thịt chế biến : Một số loại thịt chế biến, chẳng hạn như xúc xích và thịt nguội, có thể chứa Kali Sorbate để ngăn ngừa hư hỏng.

9. Đồ ăn nhẹ : Khoai tây chiên, bánh quy giòn và các loại đồ ăn nhẹ khác .

10. Gia vị : Mù tạt, tương ớt và các loại gia vị khác.

Trong mỹ phẩm:

Hiệu quả bảo quản của kali sorbat cũng được ngành công nghiệp mỹ phẩm sử dụng, sử dụng chất phụ gia trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân để làm cho chúng tồn tại lâu hơn.

Dược phẩm cũng thường chứa kali sorbat.

5.Điều chế KALI SORBATE – PHỤ GIA BẢO QUẢN E202 như thế nào?

Quy trình sản xuất kali sorbat hiện tại là quy trình hoàn thiện thường được sử dụng trong và ngoài nước, có thể chia thành hai loại sau:

• axit sorbic + kali cacbonat (kali hydroxit) → phản ứng trung hòa → cô đặc → làm lạnh → kết tinh → lọc → sấy khô → đóng gói
• Axit sorbic + kali cacbonat (kali hydroxit) → phản ứng trung hòa → cô đặc → sấy phun → đóng gói → thành phẩm

Phương pháp sản xuất kali sorbat có quy trình tương đối phức tạp. Phản ứng tổng hợp được thực hiện bằng cách lấy nước làm môi trường và thực hiện các quá trình cô đặc, làm mát, lọc, sấy khô, v.v.

Phương pháp này có những nhược điểm sau:

1. Phát sinh nước thải và chất thải dư thừa trong quá trình sản xuất;

2. Nếu sử dụng dung môi hữu cơ làm môi trường phản ứng, có thể tạo ra khí thải, thậm chí gây ra vấn đề về an toàn;

3. Chi phí sản xuất cao, thời gian sản xuất dài, đầu tư thiết bị lớn và lãng phí năng lượng.

6.Những câu hỏi thường gặp về kali sorbate

1. Kali Sorbate có ưu điểm so với các chất bảo quản khác là gì?

Không giống như các chất bảo quản khác, kali sorbat có mùi và vị trung tính. Hương vị và mùi thơm của sản phẩm thực phẩm không bị ảnh hưởng.

Một lợi thế lớn khác của kali sorbate là nó được coi là an toàn cho con người tiêu thụ.

Nó có độc tính thấp và đã được Tổ chức Y tế Thế giới và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu phân loại là an toàn.

Muối của axit sorbic không có tác dụng có hại cho cơ thể con ngườ nếu nó được tiêu thụ trong liều lượng khuyến cáo.

2. Kali sorbat có gây ung thư không?

Ủy ban Khoa học Thực phẩm của Liên minh Châu Âu báo cáo rằng chất này không gây ung thư.

4. Bạn có thể sử dụng kali sorbat và axit citric cùng nhau không?

Kali Sorbate chủ yếu có hiệu quả chống lại nấm men và nấm mốc. Hai chất bảo quản này thường được sử dụng cùng nhau để có phổ bảo vệ rộng . PS và SB hoạt động tốt nhất trong môi trường axit. Axit citric có thể được sử dụng để giảm độ pH xuống phạm vi tối ưu mà chúng hoạt động tốt nhất, thường là 3,0 – 5,0.

7.Bán KALI SORBATE – PHỤ GIA BẢO QUẢN E202 thực phẩm tại Hà Nội, Sài Gòn.

Hiện tại, phụ gia E202 thực phẩm đang có sẵn tại HOÁ CHẤT YÊN VIÊN với số lượng lớn.

Sản phẩm có quy cách 25kg/bao, xuất xứ Trung Quốc,Nhật bản…, được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hoá chất trong và ngoài nước.

Chúng tôi tự tin đủ năng lực cung cấp các loại hoá chất theo yêu cầu của khách hàng.

Quý khách có nhu cầu mua phụ gia bảo quản thực phẩm tại miền Bắc, mua kali sorbate food grade, mua potassium sorbate FOOD,..

Hãy liên hệ ngay số hotline để được tư vấn và hỗ trợ từ chuyên viên kỹ thuật.

Hotline : 0913.466.262- 0911.05.81.81

Mail : hoachatyenvien@gmail.com