Calcium Propionate – Chất bảo quản E282 – C6H10CaO4

Giá: Liên hệ

Hỗ Trợ Trực Tuyến:
Hotline: 0913.466.262
(Mở cửa cả Thứ Bảy và Chủ Nhật)

Mua ngay Gọi điện xác nhận và giao hàng tận nơi

Mô tả

Calcium Propionate – Chất bảo quản E282 là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến và an toàn để hạn chế nấm mốc. Đây là một trong những chất thuộc danh mục chất bảo quản được Bộ Y tế cho phép sử dụng. Tuy nhiên, với từng nhóm thực phẩm khác nhau lại có liều lượng tối đa khác nhau và không phải nhóm thực phẩm nào cũng có thể dùng chất bảo quản calcium propionate.

1 Calcium Propionate là gì?

Calcium Propionate là chất ức chế sự phát triển hiệu quả của hầu hết các loại nấm mốc và một số loại vi khuẩn. Nó được sử dụng rộng rãi trong bánh mì và các sản phẩm bánh nướng khác để ngăn ngừa nấm mốc phát triển, hình thành sợi và kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài ra, Calcium Propionate còn là chất bổ sung canxi tuyệt vời. Nó dễ xử lý, hòa tan tốt và dễ trộn vào bột.

Sản phẩm đang có sẵn tại hoá chất Yên Viên, liên hệ hottline : 0913.466.262- 0911.05.81.81 để được hỗ trợ.

====> Xem thêm giá Calcium Propionate – Chất bảo quản E282 tại đây.

===> Xem thêm phụ gia thực phẩm tại đây.

======>> XEM THÊM : TSPP – NA4P2O7 , SHMP – (NAPO3)6

2.Cấu tạo phân tử của Canxi propionat như nào?

Tên hóa học	Canxi propionat
Công thức	(CH3CH2COO)2Ca
Ngoại quan sản phẩm	Tinh thể màu trắng, hạt hoặc bột
Trọng lượng phân tử	186,22g/mol
Kí hiệu	E-282
Số CAS	4075-81-4
Độ tan	Tan tốt trong nước, 49g/100ml (0°C); 55,8g/100ml (100°C)

3.Tính chất hoá lý của Calcium Propionate

3.1. Tính chất vật lí đặc trưng của Calcium Propionate – Chất bảo quản E282

Canxi propionat bề ngoài là tinh thể hoặc bột màu trắng.

Nó không mùi hoặc có mùi axit propionic hơi đặc biệt, nhẹ và ổn định nhiệt.

Nó có khả năng hấp thụ nước, tan trong nước, dung dịch nước .

(CH3CH2COO)2Ca có tính kiềm yếu, tan ít trong metyl ancol, etanol, không tan trong benzen và axeton.

3.2. Đặc điểm, tính chất hóa học nổi bật củaCalcium Propionate – Chất bảo quản E282

Trong không khí ẩm, Canxi propionat dễ bị tan chảy.

Nó mất nước tinh thể khi đun nóng đến 120 ℃, trong thời gian đạt 200 ～ 210 ℃, nó trải qua quá trình chuyển pha và 330 ～ 340 ℃ bị phân hủy thành canxi cacbonat.

Trong điều kiện có tính axit, tạo ra axit propionic tự do, ít hơn một chút so với axit sorbic, mạnh hơn axit axetic. Nó có tác dụng kháng khuẩn. Đối với aspergillus niger, nó thích trực khuẩn kỵ khí và có tác dụng kiềm chế, không hoạt động đối với nấm men.

4.Những ứng dụng của Chất bảo quản E282 – Calcium Propionate trong đời sống, sản xuất.

Canxi propionat là sản phẩm trung gian bình thường của quá trình trao đổi chất của cơ thể động vật.

Nó có tác dụng kháng khuẩn rộng rãi, ức chế sự sinh sản của vi khuẩn, có thể ngăn ngừa thức ăn bị mốc.

Nó có thể được sử dụng làm chất ức chế nấm mốc trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Chính vì thế, nó là chất bảo quản bánh mì và bánh ngọt. Là phụ gia thức ăn chăn nuôi, có thể ức chế hiệu quả thức ăn bị mốc, kéo dài thời gian bảo quản thức ăn.

Calcium Propionate cũng có thể được sử dụng như một chất bảo quản trong các sản phẩm khác như pho mát.

======>> XEM THÊM : MCP THỰC PHẨM, : SAPP- Na2h2p2o7 THỰC PHẨM ,

5. Phương pháp ứng dụng và liều lượng trong thực phẩm

Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm (1)

– Một số nhóm thực phẩm phổ biến được hướng dẫn trong quy định của Bộ Y tế như sau:

+ Pho mát whey protein: hàm lượng tối đa được sử dụng là 3000mg/kg

+ Ngoài ra còn một số nhóm thực phẩm khác được quy định theo GMP (thực hành sản xuất tốt)

– Hiện tại, chất bảo quản E282 vẫn được các tổ chức y tế trong nước và quốc tế công nhận là an toàn trong phạm vi cho phép. Tuy vậy, quý doanh nghiệp cần kiểm soát liều lượng để tránh những trường hợp đáng tiếc xảy ra với người tiêu dùng.