Eribate – Natri Erythorbate- phụ gia E316 là phụ gia thực phẩm được cho pháp sử dụng trong các loại xúc xích, giăm bông, thịt đã chế biến.Nó hoạt động như chất chống oxy hoá,, chất bảo quản, chất tăng tốc đóng rắn. Sản phẩm đang có sẵn tại HOÁ CHẤT YÊN VIÊN số lượng từ 1kg- 25kg.
1.Sodium Erythorbate – Eribate là gì
Natri Erythorbate là một chất bảo quản chống oxy hóa là muối natri của Axit erythorbic.
Nó được sản xuất bằng cách lên men tinh bột thực phẩm. Trong quá trình ướp thịt, nó kiểm soát và đẩy nhanh phản ứng ướp nitrit và duy trì độ sáng màu.
Nó được sử dụng trong xúc xích Đức, xúc xích Ý và các loại thịt ướp khác .
Khi được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm , số E của nó là E316
====> Xem thêm giá Natri Erythorbate-Eribate tại đây.
===> Xem thêm phụ gia thực phẩm tại đây.
======>> XEM THÊM : TSPP – NA4P2O7 , SHMP – (NAPO3)6 , Calcium Propionate – Chất bảo quản E282.
2.Những tính chất hóa lí của Natri Erythorbate-Eribate
2.1 Tính chất vật lí đặc trưng của Natri Erythorbate
Natri erythorbat dạng tinh thể màu trắng, không mùi, vị hơi mặn
Nó hòa tan trong nước 16g/100ml
Khối lượng phân tử : 216,13
Độ pH của dung dịch nước của muối natri nằm trong khoảng từ 5 đến 6.
Dung dịch 10%, được làm từ natri erythorbat cấp thương mại, có thể có độ pH từ 7,2 đến 7,9.
2.2. Đặc điểm, tính chất hóa học nổi bật của Natri Erythorbate -Eribate
Khi hòa tan trong nước, nó dễ dàng phản ứng với oxy trong khí quyển và các tác nhân oxy hóa khác, điều này làm cho nó trở thành chất chống oxy hóa có giá trị.
3.Những ứng dụng của Natri Erythorbate- Eribate trong đời sống, sản xuất
- Đây là một phụ gia thực phẩm tổng hợp được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong các sản phẩm thịt . Natri erythorbate rất tốt cho quá trình chế biến không chứa gluten. Phụ gia thực phẩm chủ yếu được sử dụng trong thịt, gia cầm và đồ uống. Nó duy trì màu sắc của thịt đỏ lâu hơn.
- Chất bảo quản chống oxy hóa được sử dụng trong quá trình ướp thịt và ngăn ngừa tình trạng ôi thiu và phai màu của thịt thái lát.
- Là một chất chống oxy hóa có cấu trúc liên quan đến vitamin C , nó giúp cải thiện độ ổn định của hương vị và ngăn ngừa sự hình thành nitrosamine gây ung thư
- Natri Erythorbate là sản phẩm ổn định hơn so với natri ascorbate và có tác dụng chống oxy hóa giống hệt nhau.
4.Điều chế / tổng hợp Natri Erythorbate như thế nào?
Natri erythorbate được sản xuất từ đường có nguồn gốc từ các nguồn khác nhau, chẳng hạn như củ cải đường, mía và ngô.
Natri erythorbate thường được sản xuất thông qua quá trình lên men từ D-glucose của vi khuẩn Pseudomonas fluorescens .
Hầu hết các quá trình tổng hợp đều diễn ra thông qua chất trung gian axit 2-keto-D-gluconic.
======>> XEM THÊM : MCP THỰC PHẨM, : SAPP- Na2h2p2o7 THỰC PHẨM ,
5.Những câu hỏi thường gặp về Eribate – Natri erythorbate.
1.Natri erythorbate có an toàn trong thực phẩm không?
Hội đồng lưu ý rằng độc tính cấp tính của axit erythorbic hoặc natri erythorbate là thấp , không có dấu hiệu nào cho thấy tác dụng phụ từ các nghiên cứu độc tính bán mãn tính hiện có, không có mối quan ngại nào về độc tính di truyền của chúng cũng như khả năng gây ung thư.
2. Natri erythorbate được sản xuất như thế nào?
Natri Erythorbate là chất bảo quản chống oxy hóa, là muối natri của axit Erythorbic (được sản xuất bằng cách lên men tinh bột thực phẩm )
3.Natri erythorbate có tốt cho sức khỏe hay không?
Về mặt hóa học, natri erythorbate là đồng phân lập thể của axit ascorbic (vitamin C), nhưng bản thân nó không có giá trị dinh dưỡng . Nó được sử dụng phổ biến nhất trong thịt chế biến, nơi nó làm chậm quá trình hình thành nitrosamine và phai màu.
4. Chất thay thế cho natri erythorbate là gì?
Có thể thay thế natri nitrit tổng hợp bằng bột nước ép cần tây nuôi cấy và thay thế natri erythorbate bằng axit ascorbic từ quả anh đào
5. Có bao nhiêu natri erythorbate trong một kg thịt?
Quá trình tăng tốc cũng giúp ngăn ngừa bất kỳ lượng natri nitrit còn lại sau quá trình bảo quản có thể biến thành Nitrosamine. Liều dùng: 500mg cho mỗi kg thịt (Tiêu chuẩn Úc).
6. Mua Chất bảo quản E316 – Eribate ở đâu Hà Nội- Sài Gòn.
Hiện tại, hoá chất Eribate thực phẩm đang có sẵn tại HOÁ CHẤT YÊN VIÊN với số lượng lớn.
Sản phẩm có quy cách 25kg/bao, xuất xứ Trung Quốc,Nhật bản…, được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hoá chất trong và ngoài nước.
Chúng tôi tự tin đủ năng lực cung cấp các loại hoá chất theo yêu cầu của khách hàng.
Quý khách có nhu cầu mua phụ gia E316 thực phẩm tại miền Bắc, mua Eribate food grade,
Hãy liên hệ ngay số hotline để được tư vấn và hỗ trợ từ chuyên viên kỹ thuật.
Hotline : 0375.764.154
Mail : hoachatyenvien@gmail.com
